Yöresel Mutfağımız

Yöresel mutfak, yöreye has olan ürünlerle yerel adetlerin birleştirilmesi neticesi meydana gelen, yöre halkı tarafından kendine has yöntemlerle pişirilerek sunumu yapılan ve dini veya milli duygular ile tasarımı yapılan yiyecek – içeceklerin tamamı olarak tanımlanabilmektedir.

1-Dolma(Sarma):

Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler

  • 500 gram tokat yaprağı (salamura)
  • 1 adet limon
  • Zeytinyağı

İç harcı;

  • 2 orta boy kuru soğan
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • Maydanoz
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Karabiber
  • Kırmızı pul biber
  • Kimyon
  • Nane
  • Tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yaprak Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle salamura yapraklar 2-3 dakika sıcak suda bekletilir, yıkanır ve süzgece alınır.
  2. Geniş bir kabın içerisine soğanlar rendelenir.
  3. Üzerine zeytinyağı dökülür.
  4. Pirinç yıkanarak  kabın içerisine eklenir.
  5. Baharatlar, salça ve tuzu da ilave edildikten sonra ince kıyılmış maydanozu da eklenerek karıştırılır.(çiğden bir iç harç olacak)
  6. Yaprağın geniş kısmına iç harçtan konulur ve rulo gibi iki yanlardan kapatarak sarılır. Bu işleme yaprak bitene kadar devam edilir.
  7. Sardığımız yaprakların üzerine zeytinyağı ve limon dilimleri ekleyip yaklaşık 5-6 su bardağı kadar da sıcak su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.(üzerine sarmalar dağılmasın diye tencere kapağından biraz küçük ebatta bir kase kapatabilirsiniz.)
    Afiyet olsun…

2-Yumurta Dolması:

yumurta-kapama-onecikan-yeni

Yumurta Dolması Yapımı Tarifi İçin Malzemeler

  • 5 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı toz biber
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 avuç maydanoz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yumurta Dolması Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Uygun bir tencereye yumurtalarımızı alalım, üzerini geçecek kadar su dolduralım.
  2. Ocağı açarak yumurtaları kaynamaya bırakalım.
  3. Suyumuz fokurdamaya başladıktan sonra yumurtaları 6 dakika kaynatalım. Buradaki süre yumurtalarınızın büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir ancak 7-8 dakikayı geçirmemeye özen göstermelisiniz.
  4. Süre onunda ocağı kapatalım ve yumurtalarımızı soğumaya bırakalım.
  5. Yumurtalarımız soğuduktan sonra kabuklarını soyalım ve uzunlamasına ortadan ikiye keselim.
  6. Daha sonra yumurtaların sarılarını beyaz kısmına zarar vermeden çıkartalım ve uygun bir karıştırma kabına alalım.
  7. Yumurtalarımızın sarılarını çatal yardımı ile güzelce ezelim.
  8. Ezdikten sonra üzerine tuz, toz biber, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ve zeytin yağını ilave ederek güzelce karıştıralım.
  9. Güzelce karıştırdıktan sonra yumurta beyazlarının içerisine tatlı kaşığı yardımı ile harcımızdan yerleştirelim.Malzemelerimiz bitene kadar bu işleme devam edelim.
  10. Hazırladığımız yumurta dolmalarını servis tabağına alarak üzerine küçük küçük doğradığımız taze soğanlarımızı serpiştirelim ve servis edelim. Afiyet olsun.

3-Enginar Yemeği:

Enginar Yemeği Tarifi İçin Malzemeler

  • 4 adet soyulmuş enginar
  • 1,5 su bardağı bezelye
  • 2 adet havuç
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 limon
  • 2 tatlı kaşığı un
  • 2,5 su bardağı ılık su
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı şeker

Enginar Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. 1 limonu sıkın, bu limon suyuyla bir kaba limonlu su yapın ve enginarları yarım saat kadar bu suda bekletin. Eğer aldığınız yerde zaten limonlu suda beklemişse ve limonu iyi ise gerek kalmıyor. Sadece diğer malzemeleri hazırlarken kararmaması için ne kadar süre gerekiyorsa o kadar bekletebilirsiniz bu durumda.
  2. Soğanı yemeklik doğrayın ve derin tencerede zeytinyağı ile kavurun.
  3. Havuçları ve enginarları sırayla doğrayın, kavrulmuş soğanların içine atın. Birkaç dakika karıştırın.
  4. Ilık suyu, kalan 1 limonu ve unu bir kapta karıştırın. Tenceredeki malzemelerin üstüne ekleyin.
  5. Tuzu ve şekeri ekleyin.
  6. Bezelyeleri de suya ekleyin ve kaynayana kadar orta ateşte tutun. Kaynadıktan sonra kısık ateşte havuçlar yumuşayana kadar pişirin.
  7. Servis ederken dereotu ile süsleyebilirsiniz.

Not: Bezelyeler taze ise kabuklarından da birkaç parça atabilirsiniz hoş bir görüntü veriyor.

Afiyet olsun 🙂

4-Lokma:

Lokma Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

  • 3,5 su bardağı un
  • 2 su bardağı su
  • 1 paket instant maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 silme çay kaşığı tuz

Şerbeti için:

  • 2 su bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 dilim limon

Lokma Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Lokma tatlısı nasıl yapılır, bu pratik lokma tatlısı tarifini mutlaka deneyin 🙂

  1. Öncelikle şerbetimizi hazırlıyoruz. Ben limon kullanmadım ama tarifimize göre limonu, şekeri ve suyu tencereye alıp kaynatıyoruz. Kıvamlı bir şerbetimiz olacak.
  2. Şerbeti soğumaya bırakıyoruz.
  3. Tatlımız için hamuru hazırlıyoruz. Gerekli malzemeleri bir kaba alıyoruz ve mikser yardımıyla karıştırıyoruz.
  4. Kek hamurundan daha kıvamlı bir hamur elde ediyoruz.
  5. 1 saat kadar mayalanması için dinlenmeye bırakıyoruz ve bekliyoruz.
  6. Mayasını bulan hamurumuzu alıyoruz.
  7. Bir tencereye yarısına kadar sıvı yağ ekliyoruz ve kızdırıyoruz.
  8. Hamurdan avucumuzun içine yumruk yapar gibi alıyoruz.
  9. Yağa batırılmış tatlı kaşığıyla yumruğumuzun üzerinde kalan parçayı alıyoruz ve kızgın yağa atıyoruz.
  10. Ara ara karıştırarak arkalı önlü kızartıyoruz.
  11. Kızaran hamuru şerbetin içine atıyoruz ve yine karıştırarak 2 dakika kadar bekletiyoruz ve servis tabağına alıyoruz.
  12. Hamur bitene kadar bu işleme devam ediyoruz.
  13. Eğer şerbetimizden kaldıysa üzerine döküp tatlıyı batırarak tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun…

ÖNEMLİ NOT: Dikkatli olun yanık oluşmaması için önemli. Eğer hamurunuz yeteri kadar dinlenip, mayası gelmediyse ve yağınız çok kızgınsa lokmalarda patlamalar olabilir.